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中國十大名茶――廬山云霧茶
作者:中國廬山…    文章來源:中國廬山網    點擊數:    更新時間:2008-03-28

   廬山云霧茶廬山云霧茶,古稱“聞林茶”,從明代起始稱“廬山云霧”。此茶產于江西廬山,是綠茶類名茶。


    由于天候條件,廬山云霧茶比其他茶采摘時間較晚,一般在谷雨之后至立夏之間始開園采摘。采摘標準為一芽一葉初展,長度不超過5厘米,剔除紫芽、病蟲害葉,采后攤于陰涼通風處,放置4--5小時后始進行炒制。經殺青、抖散、揉捻、理條、搓條、提毫、烘干、揀剔等工序精制而成。


    廬山云霧茶的品質特點:芽壯葉肥,白毫顯露,色澤翠綠,幽香如蘭,滋味深厚,鮮爽甘醇,耐沖泡,湯色明亮,飲后回味香綿。在古代,歷代名人交口贊贊廬山云霧茶,認為宇內名山,除五岳以外,首推匡廬。唐代大詩人李白說:"余行天下,所游覽山水甚富,俊偉詭特,鮮有能過之者,匡廬真天下之冠也。"


    相傳,廬山種茶始于漢代,據《廬山志》記載,東漢時,佛教傳入我國后,佛教徒便結舍于廬山。當時全山梵宮僧院多到三百多座,僧侶云集。他們攀崖登峰,種茶采茗。東晉時,廬山成為佛教的一個很重要中心,高僧慧遠率領徒眾在山上居住三十多年,山中也栽有茶樹。唐寧兩代文人墨客多有贊頌之作,唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結廬而居,親辟園圃,植花種茶,詩云:"藥圃茶園為產業,野麋林鸛是交游。"寧代詩人周必大有"淡薄村村灑,甘香院院茶"之句。
    明太祖朱無璋曾屯兵廬山天池峰附近,廬山云霧正是從明代開始生產的,很快聞名全國。明代萬歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云:"匡廬絕頂,產茶在云霧蒸蔚中,極有勝韻"。匡廬之山,真是云的故鄉,云的世界。廬山云霧,千姿百態,變幻無窮,時而像浩瀚的波濤,時而像輕盈的薄絮,整個廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中,"千山煙靄中,萬象鴻蒙里",一如太虛紀境。因而,有云霧茶之名,"霧芽吸盡香龍脂",云霧的滋潤,促使芽葉中芳香油的積聚,也使葉芽保持鮮嫩,便能制出色香味俱佳的好茶。


    據廬山志記載:北宋時,廬山云霧茶被列為貢品。1951年,廬山云霧茶進入國際市場,深受歡迎。1971年,廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶,并以:條索粗壯,青翠多毫,湯色明亮,葉嫩勻齊,香凜持久,醇厚味甘等“六絕”,揚名中外,1982年在江西二十一種茶葉評比中,名列江西八大名茶之冠。同年,全國名茶評比又被定為中國名茶。1985年獲全國優質產品銀牌獎,1989年獲首屆中國食品博覽會金牌獎。

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